Жителей Ширинского района кормят натуральными продуктами

  • 24 мая 2018 10:24
  • Просмотров: 1319
Жителей Ширинского района кормят натуральными продуктами Фото: "Ширинский вестник"

В Хакасии Ширинский районный союз потребительских обществ, известный как Райпотребсоюз, существует не первый год. Основная его деятельность – розничная торговля продуктами питания. Более 10 лет назад благодаря Людмиле Ивановне Селевой, председателю правления, в Шира по улице Рабочая, 83 был организован заготовочный цех, поставляющий на прилавки магазинов района полуфабрикаты.

Изначально цех производил пельмени ручной и машинной лепки, для чего были приобретены китайский аппарат для производства пельменей, фаршемешалка, электрическая мясорубка, производственные столы. Для освоения оборудования нанимали специалистов, процесс изготовления был запущен – пельмени, голубцы, манты, тефтели, фрикадельки, отбивные, зразы. В работе использовали только натуральные компоненты – говядину, свинину, лук, соль, муку – никаких заменителей, красителей, вкусовых добавок. Стали изучать спрос – что людям по нраву, что в ходу – того больше и делали. Было время, даже в убыток работали, чтобы привлечь покупателей. Летом пекли булочки, беляши, пирожки, поставляли в свои магазины, потом продукцию стал закупать универмаг. Дело развивалось. Цех принимал участие в сельскохозяйственных ярмарках в Абакане, за что был удостоен благодарностей.

Шли годы, менялись люди, мода, но неизменным остался ассортимент и, что самое главное, – качество.

С февраля у руля Райпотребсоюза Святослав Василенко. Старается, чтобы цех работал в том же режиме, обдумывает с сотрудниками ассортимент.

Ольга Голеусова работала в заготовочном цехе с самого открытия, не одна тысяча пельменей, мантов вышли из ее натруженных рук. Не один год отдала цеху Галина Лоза, мастерски наполнявшая подносы очередной порцией котлет или зраз. В этом году профессионалы своего дела ушли на заслуженный отдых.

Сейчас на службе у теста и фарша – Галина Поздняк, Валентина Вяткина, Елена Андрияс, им помогают Виктория Садовская и Екатерина Вагнер. В день общения журналиста «Ширинского вестника» с сотрудницами цеха они лепили пельмени – радушно встретили Галина, Валентина и Виктория, каждая в чепчике, фартуке, халате, все правила соблюдены, а иначе и быть не может. Каждый, кто лепил дома полуфабрикаты, знает, что это такое – в цехе же чистота и порядок, все на своих местах. Музыка, льющаяся из радиоприемника, настраивает на рабочий лад.

Галина работает заготовщицей с 2012 года.

«Это мое призвание»,– говорит женщина, с высокой долей профессионализма пропуская через пельменный аппарат очередную порцию теста и фарша и вынимая аккуратно изготовленные пельмешки.

Да, глаз да глаз при работе с техникой, ни на секунду нельзя отвлекаться, иначе вместо пельменей получится слепленная масса, или есть риск получить серьезную травму. Сейчас Галина Поздняк исполняет обязанности начальника цеха.

Валентина Вяткина трудится в цехе на три года меньше, но мастерства ей не занимать. На подносах только успевают появляться аккуратно вылепленные как братья-близнецы аппетитные пельмени.

Рабочий день у мастериц с 8:00 до 16:00. С утра они сначала фасуют вчерашнюю продукцию, подготавливают ее для отправки в магазины. Затем, подготовив посуду, тесто, фарш, занимаются производством полуфабрикатов. Ежедневно в конце рабочего дня планируют, что будут делать завтра, смотря по остаткам – чего и сколько. Например, если сегодня лепили пельмени, а это в среднем 80 кг в день (поднос вмещает около 1,5 кг), то на завтра, например, 40 кг мантов, или около 67 кг голубцов, или 300 чебуреков (а то и больше) и 40-45 кг фрикаделек, либо 50 кг тефтелей. Заметьте, целый день на ногах, работа не из легких. Готовую продукцию женщины составляют в холодильники для заморозки до утра. Конечно, сотрудницы держат марку, все у них по плану, аккуратно, правильно, можно быть уверенными, полуфабрикаты, приобретенные у них, высшего качества.

В помощь женщинам тестомесы, тестораскатывающая машинка (для чебуречного теста), чебуречница – вмещает пять чебуреков одномоментно, через 10 минут ароматное блюдо готово; холодильник, конечно, в котором хранится мясо.

Для изготовления полуфабрикатов используется только смешанный фарш – свинина и говядина, как и раньше. Мясо закупают у населения, однозначно проверенное, со всеми необходимыми справками. Муку приобретают ужурскую высшего сорта.

Продукцию заготовочного цеха можно купить в универмаге, «Коробейниках», «Радуге», «Апреле», «Мире», «Чудном», в торговых точках Марчелгаша, Борца, Джирима, Топанова, Ворот, Абакана (сеть магазинов Респотребсоюз).

Ассортимент достаточно широк: пельмени, тефтели, фрикадельки, манты, котлеты мясные, чебуреки, вареники с картофелем, мясом и капустой, голубцы мясные, биточки мясные, фарш мясной, зразы с грибами, также можно приобрести дрожжевое тесто. Летом пекут для отдыхающих – пирожки с мясом и картошкой, сосиски в тесте, беляши, чебуреки.

Сотрудницы цеха благодарят Людмилу Селеву за ее профессионализм, идейность, Галину Лоза и Ольгу Голеусову за то, что научили премудростям замешивания теста, поделились секретами изготовления вкусной продукции, Святослава Ивановича за его подход к работе, внесение новшеств, создание дружеской атмосферы.

Полина Краснова, "Ширинский вестник"